Wenn die Blätter in warmen Rottönen erstrahlen und der Duft von Herbst in der Luft liegt, ist es Zeit, sich von den köstlichen Genüssen dieser Jahreszeit verzaubern zu lassen. Der Herbst bringt nicht nur atemberaubende Landschaften, sondern auch eine Fülle von kulinarischen Erlebnissen mit sich. In diesem Blogbeitrag möchten wir Sie auf eine Reise durch die Welt der Herbstweine entführen, während wir gleichzeitig den vielseitigen Kürbis als Gemüse, Bastelmaterial und kulinarische Zutat erkunden.
Herbstweine: Eine Umarmung für die Sinne
Der Herbst ist die Zeit, in der unser Gaumen nach Weinen verlangt, die Wärme, Tiefe und Charakter bieten. Ein idealer Begleiter für diese Saison ist der Dornfelder, ein ausdrucksstarker Rotwein. Mit seiner reichen Aromatik und vollmundigen Struktur entfaltet der Dornfelder eine Geschmackspalette, die perfekt zur herbstlichen Stimmung passt. Die erdigen und fruchtigen Noten dieses Weins ergänzen die Aromen des Herbstes.
Kürbisse: Von Kunstwerken bis hin zu kulinarischen Köstlichkeiten
Der Kürbis ist zweifellos ein Symbol des Herbstes. Seine Einsatzmöglichkeiten sind so vielfältig wie seine Formen und Farben. Während die geschnitzten Kürbisse Terrasse schmücken eröffnen die kürbisinspirierten Kochkreationen eine Welt des Genusses.
Hier geht’s zur Schnitzanleitung.
Gerösteter Kürbis: Ein Herbstgenuss für den Gaumen
Ein Gericht, das die einzigartigen Aromen des Herbstes auf köstliche Weise einfängt, ist der geröstete Kürbis. Beim Rösten entwickeln die Kürbisse charakteristische Aromen, die an Maronen erinnern – eine delikate Verbindung von süß und herzhaft. Hier kommt der Dornfelder ins Spiel: Die ausdrucksstarken Aromen des Weins ergänzen die Nuancen des gerösteten Kürbisses.
Rezept: Gerösteter Kürbis und Herbst-Risotto mit Dornfelder-Note
Zutaten für den gerösteten Kürbis:
1 kleiner Kürbis (Hokkaido oder Butternut), entkernt und in Spalten geschnitten (je nach Sorte, schälen)
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Rosmarin- oder Thymianzweige
1/4 Tasse Dornfelder Rotwein
Zubereitung:
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Die Kürbisspalten auf einem Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und frischem Rosmarin oder Thymian würzen.
Den Dornfelder Rotwein über die Kürbisspalten gießen.
Die Kürbisse im Ofen etwa 25-30 Minuten rösten, bis sie weich und goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und servieren. Das Gericht kann mit einem herbstlichen Risotto kombiniert werden.
Zutaten für das Herbst-Risotto:
1 Tasse Reis
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
3 Tassen Gemüsebrühe
1/2 Tasse Dornfelder Rotwein
1 Tasse gerösteter Kürbis, gewürfelt
1/4 Tasse geriebener Parmesan
Frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Die Zwiebel in einem Topf mit etwas Olivenöl glasig dünsten.
Den Reis hinzufügen und kurz anrösten, bis er leicht glasig ist.
Nach und nach den Dornfelder Rotwein hinzufügen und einkochen lassen.
Dann die Gemüsebrühe langsam hinzufügen, dabei immer wieder umrühren, bis der Reis cremig ist.
Den gerösteten Kürbis und den geriebenen Parmesan unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Risotto mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
Der Herbst ist eine Jahreszeit, die unsere Sinne in vielerlei Hinsicht anspricht. Genießen Sie die herbstliche Gemütlichkeit und lassen Sie sich von den Geschmäckern und Düften dieser Jahreszeit verzaubern.
Unsere Weinempfehlung dazu
Unser Rotwein „antonia“ ist ein hervorragendes Beispiel für die Qualität und den Charakter, den die Dornfelder Rebsorte zu bieten hat. Entstanden im Jahr 1955 aus einer Kreuzung von Helfensteiner und Heroldrebe, zeichnet sich dieser Wein durch seine schwarzrote Farbe und einen fruchtigen Geschmack aus, der von Noten von Kirsche und Johannisbeere dominiert wird. Die moderate Säure verleiht ihm eine angenehme Frische, die ihn zu einem vielseitigen Begleiter für eine Vielzahl von Gerichten macht. Ob zu Wildgerichten, einer Auswahl an Käsen oder leicht gekühlt zu gegrilltem Fleisch, der „antonia“ ist eine hervorragende Wahl.